Producto de temporada y sugerencias semanales según mercado aportan dinamismo a la carta de Calisto, quién nos ofrece una cocina que huele a tradición con toques vanguardistas. Todo esto es posible gracias a Carlos Griffo, el joven chef madrileño quién buscará plasmar una vez más la excelencia y toda su experiencia en cada una de sus creaciones.